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Solution – Food Factory Renovation

コクドビルエースの食品工場リノベーション

最新のHACCPに対応し
収益を上げる食品工場へ

食品工場リノベーションに求められる3つの要素　安全と衛生の品質管理向上 （HACCP対応など）　生産効率改善とコスト削減（ムダ・ムラ・ムリの削減）　企業ブランドの信頼性向上（ブランディングや採用促進など）

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食品工場の課題解決型リノベーション

コクドビルエースは、食の安心・安全を守る食品メーカーとしてのプレゼンスを高め、厳しい生産コストでも企業活動の収益を確保し、「ここで働きたい」という採用促進に繋がる食品工場リノベーションをご提案いたします。

  • 安全性・衛生面など品質管理の向上

    衛生管理を極めた次世代食品工場に改修

    食品工場は、最新のHACCP認証対応をはじめ、ISO22000、FSSC22000などの食品安全基準やAIB監査など、時代の規格・基準に対応していく必要があります。コクドビルエースは、様々な食品カテゴリー工場の豊富なリノベーション実績をもとに、最新技術とノウハウを駆使して、安全性・衛生面など品質管理を格段に向上させた食品工場へ改修いたします。

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  • 生産効率改善とコスト削減

    ムダをなくし、利益を生む食品工場へ

    生産ラインが最新設備であっても、その他が非効率になっていませんか？コクドビルエースには、従業員の動線を見直したことで生産効率を改善した実績や、省エネ効果の高い電気設備へ更新したことででエネルギーコストを削減した事例など様々なノウハウがあります。工場におけるムダ・ムラ・ムリを改修し、収益率を上げるためのリノベーションをご提案いたします。

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  • 企業ブランドの信頼性向上

    社員が笑顔で働ける快適な職場環境も実現

    食品工場は働き手となる従業員も含め、多くのステークホルダーと繋がる重要な施設です。コクドビルエースは「清潔」と「省労力」を追求したスマート工場化、人材の多様性に対応し女性の活躍も活かせる改修ノウハウ、そして地域社会との共存、環境に配慮したリノベーションを通じて、お客様の企業ブランディング、ひいては従業員の採用に貢献します。

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食品工場の課題とリノベーション例

コクドビルエースは、食の安心・安全を守る食品メーカーとしてのプレゼンスを高め、厳しい生産コストでも企業活動の収益を確保し、「ここで働きたい」という採用促進に繋がる食品工場リノベーションをご提案いたします。

食品工場の改善前

食品工場の様々な課題（防虫対策、異物混入対策、衛生対策）

建物の耐震性能は、耐震診断で建物の安全性を評価する指標「Is値」の他、地震に対する水平力への強さを表す指標「q値」「CT・SD値」等により総合的に判断されます。
参考までに「Is値」は主に建物の強さと変形性能によって算出し、形状や経年変化も踏まえて総合的に判断されます。

Before

食品工場の汚染を拡大させる要因

  • 床勾配がなく、剥がれ、ひび割れがある塗床。水たまりから汚染の拡大につながります。

  • 壁や天井、建具枠、照明器具などが塵や埃が溜まりやすい状態で、異物（汚染物質）が落下する恐れがあります。

  • 封水トラップのない排水桝。虫の進入路になります。

  • 高温湿環境の天井裏。天井面や配管などもカビ汚染に侵食され、室内側への汚染が懸念されています。

  • 生産機器と排水計画のミスマッチ。床全体に排水が溢れ、作業環境としても不適です。

  • 出入口のビニル暖簾。遮蔽性がなく汚染物の侵入や作業者や物が暖簾に接触するため、2次汚染などの要因になります。

食品工場の改善後

HACCPに基づくゾーニングや衛生的で防カビ・抗菌のための改修

基本的には①気密性を高くし、外部からの虫や異物の侵入を防ぐ。②塵や埃のたまらない内装にする。③清掃しやすいディテールや建材の選定をする。④空気環境の清潔性を保持する。などがポイントになります。また、作業性やラインの変更や増設への対応も重要です。

After

衛生環境への配慮

  • 壁と床のコーナー部は汚れが溜まりやすい箇所。巾木をＲ加工して清掃しやすくします。

  • 天井を設置し、作業エリアの上部からの異物落下などを防ぎます。天井面に設置した器具の隙間はシールを施し、虫の侵入を防ぎます。

  • ドア枠上部を傾斜にすることで塵や埃が溜まりにくく、かつ汚れも容易に目視でき清掃しやすくなります。

  • ビニールカーテンは気密性や遮断性は高くありませんが、簡易的な区画を必要とする場合には1つの方法として使用されます。

  • 床排水桝は、コスト上の問題もありますが、日常の維持管理が容易なステンレス製のバスケット付きのものが最適です。

  • 露出の設備配管は塵埃など堆積しにくいよう垂直配管とします。